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UN CHEF CUISINIER H/F

Publié le 17/04/2021 à 16:53 à NOUMEA

Description

CAMPUS DES ILES
L'Association Foyer des Etudiants de la Province îles Loyauté (AFEPIL)

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1 CHEF CUISINIER
EN CDD POUVANT ÉVOLUER EN CDI
Pour le « Restaurant du Campus Loyauté 2000 » situé à Nouméa

MISSIONS PRINCIPALES
Sous la responsabilité du Directeur du campus, la personne retenue aura en charge :
- Encadrer et participer à la confection du service des repas du restaurant de la résidence des étudiants, qui doit offrir une prestation de qualité dans les délais et les financements impartis, en assurant une complète sécurité des convives.
- Préparation des collations pour les soirées évènementielles (réunions, soirée à thème, …).
- Gérer une équipe de 3 cuisiniers.
- Assurer et organiser le service dans les cas exceptionnels (cyclone, …).
- Etablir les plannings du personnel et les plannings de fabrication.
- Conception des menus du jour dans le respect de la diététique.
- Veiller aux conditions de stockage des marchandises et des denrées alimentaires.
- Veiller à l’entretien des cuisines et restaurant ainsi que les locaux y attenant.
- Application des règles d’hygiènes et de sécurité.
- Rapport mensuel sur les coûts de reviens, chiffres d’affaires, etc.

CONNAISSANCES REQUISES
- Expériences en restauration de collectivité.
- Bonne connaissance des techniques culinaires, des produits alimentaires et des normes d’hygiènes.

QUALITÉS REQUISES
- Sens de l’organisation.
- Meneur d’homme.
- Bon gestionnaire.
- Capacité d’initiative et d’attention.
- Dynamisme, polyvalence et réactivité.
- Grande disponibilité même dans les cas exceptionnels.
- Sens du travail en équipe.
- Bon relationnel et bonne connaissance du milieu étudiant.
- Capacité d’adaptation aux évolutions techniques et réglementaires.

FORMATION ET EXPÉRIENCES
- BEP cuisine avec de bonnes expériences confirmées ou Bac professionnel de restauration avec expériences.

Les candidatures accompagnées d’une lettre de motivation, d’un CV détaillé avec la copie des diplômes devront parvenir soit par mail à l’adresse suivante : info@afepil.asso.nc, par voie postale à
la BP 12267 98802 Nouméa (cachet de la poste faisant foi) ou par dépôt direct avant la date citée ci-dessous au bureau d’accueil du « Campus loyauté 2000 » 21 ter, rue du commandant Rougy Vallée des Colons au plus tard le : Vendredi 23 avril 2021 à 15H00

Caractéristiques de l'emploi

Type de contrat : CDD
Entreprise: CAMPUS DES ILES
Secteur d'activité: Hôtellerie, Restauration

Profil recherché

Niveau du profil: CAP / BEP / BAC Professionnel
Mobilité: Non
Documents à joindre: Copie du diplôme / CV / Lettre de motivation

Localisation

Nouvelle Calédonie - NOUMEA

Contact

Domaine de l'entreprise: Hôtellerie, Restauration
Nom de l'entreprise: CAMPUS DES ILES
Nom du contact: DIRECTION
Mail du contact: info@afepil.asso.nc

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